Gazzetta di Modena

VIGNOLA

Da Vignola al New Jersey, per insegnare a uno staff di oltre 80 apprendisti cuochi le migliori ricette della cucina italiana, comprese alcune tipicità modenesi, tra cui lo gnocco fritto. Lei si chiama Francesca Simoni, ha 41 anni e, a partire da giovedì prossimo, sarà impegnata per due mesi nel mega centro commerciale di Short Hills, nel New Jersey (costa est degli Stati Uniti), per guidare passo a passo un team di quasi un centinaio di persone nell’apertura di un ristorante italiano in uno dei luoghi dove il cibo del Belpaese è più ricercato ed apprezzato.

«È una grande sfida per me - commenta Francesca - ma sono molto soddisfatta per essere stata chiamata a coordinare questo team, dopo l’esperienza molto positiva che ho avuto tre anni fa a Puerto Rico, dove abbiamo avviato qualcosa di simile, ma dalle dimensioni più contenute. Oggi il ristorante italiano di Puerto Rico sta continuando a funzionare molto bene, quindi sono stata contattata per ripetere l’esperienza anche nel New Jersey, ma in spazi ben più ampi. Si tratterà infatti non solo di un ristorante italiano, ma di quello che può essere definito un vero e proprio “villaggio del cibo made in Italy”, dove al suo interno quasi un migliaio di visitatori potrà contemporaneamente degustare piatti tipici della nostra cucina e acquistare anche prodotti agroalimentari provenienti dal nostro Paese. Insegneremo infatti a riconoscere e ad acquistare esclusivamente il cibo autentico italiano che viene esportato negli Stati Uniti (dai salumi al Parmigiano Reggiano, solo per fare qualche esempio) e introdurremo specialità del tutto inedite per quelle latitudini, come ad esempio lo gnocco fritto, che ho privilegiato rispetto alle tigelle perché gli americani, in generale, apprezzano molto i fritti». —