Gazzetta di Modena

PAVULLO

Arrivano anche dal “Giamberlano” Valter Tagliazucchi le più vive congratulazioni a Giorgio Pinchiorri per il riconoscimento eccezionale che ha avuto a Marrakech, dove è stato nominato miglior sommelier del mondo. Il premio all'eccellenza raggiunta a Firenze con l'Enoteca Pinchiorri da quest'uomo che mantiene ancora legami profondi con la sua terra natia di Pavullo e di Monzone in particolare. Fu proprio Tagliazucchi (a sua volta eccellenza nel panettone, ma questa è un'altra storia) a organizzare il grande tributo pubblico che Pavullo fece a Pinchiorri il 17 aprile 2005, quando nel terzo grande Simposio del Cioccolato (evento da migliaia di persone) gli venne conferito il premio Frignano Gourmet: «Nonostante fosse già un guru dell'enogastronomia, prese su e venne apposta - ricorda - assieme alla moglie chef Annie Féolde, anima dell'Enoteca, che mi diede una soddisfazione straordinaria: assaggiò i miei cioccolatini dedicati a Montecuccoli e venne a farmi i complimenti. Detto da lei, una divina della cucina... mi mandò al settimo cielo. Sono sempre stati tutti e due delle persone di livello assoluto ma anche di grande semplicità: se lo meritano tutto questo premio». Il ricordo porta con sé anche una nota nostalgica: «Che peccato non riuscire più a fare a Pavullo eventi enogastronomici di quel calibro – nota - io sarei in prima fila se qualcuno volesse riprovarci». —