Gazzetta di Modena

SESTOLA

È del caseificio Santa Lucia di Rocchetta Sandri (Sestola) il formaggio più buono del Frignano.

È quanto ha sentenziato il Palio del Parmigiano, nel suo gran ritorno dopo un decennio di stop, raccogliendo la partecipazione di 15 realtà del territorio.

La fase centrale si era svolta a Pavullo per la Festa della Crescentina, con un boom di assaggi (1955, il triplo del previsto) e di schede. Questi voti hanno condotto a una classifica “popolare”, a cui si è affiancata quella degli esperti Apr. E nei giorni scorsi si sono tirate le fila di tutto nella serata organizzata dal laboratorio di Analisi Lab4 di Pavullo, alla presenza di un centinaio tra allevatori e casari. Poi le autorità: dal sindaco Luciano Biolchini, alla consigliera regionale Luciana Serri, il senatore Matteo Richetti, i presidenti Emilio Braghin (Consorzio Parmigiano Reggiano di Modena), Carlo Piccinini (Confcooperative Modena) e Claudio Bernardoni (Pro Loco Pavullo). Il verdetto è stato netto nell’incoronare il Santa Lucia: primo sia per la giuria popolare che per quella di esperti. I quali hanno poi indicato secondi a pari merito i caseifici San Pietro e Paolo di Gaiato e 4 Madonne di Montardone, terzo il Santa Maria di Polinago.

La giuria popolare invece ha decretato secondo il Beato Marco di Mocogno e terzo La Guardia di Coscogno. Curiosità giovani: la maggior parte ha votato per il Rio S.Michele di Camatta. —

D.M.