Gazzetta di Modena

Quando ho iniziato a studiare Medicina Tradizionale Cinese, mi sono appassionata al concetto di “nutrire il sangue” utilizzato per descrivere i cibi e i nutrienti indispensabili, per avere sangue in abbondanza e sano. Secondo la dietetica cinese le barbabietole “nutrono il sangue”, ma anche gli antichi Greci, utilizzavano la barbabietola per le sue funzioni medicinali e non solo per cibarsene.

Proprietà

Ogni 100 g solo 19 Kcal, 4 g di zuccheri, 1 g di proteine, 2,6 g di fibra, zero grassi e un carico di sali minerali tra cui potassio, sodio, fosforo, calcio, ferro, magnesio, manganese. Con il loro colore rosso intenso, le barbabietole sono tra i più potenti tonici per il sangue, ideali per nutrire senza appesantire; sono ortaggi a radice, con un’energia che si muove verso l’interno e il basso, in perfetta sintonia con l’energia dell’autunno.

In cucina

La barbabietola, cruda, lessata o cotta al forno condita con succo di limone è un contorno semplice e nutriente (anche le foglie sono deliziose). Con il suo sapore forte di terra e il colore sgargiante, la barbabietola è un ingrediente speciale per zuppe e insalate. Il succo ottenuto da questo ortaggio, è diventato famoso per le sue proprietà antiossidanti, quindi ricordate di aggiungerne un pezzetto, nei vostri centrifugati autunnali.

Per chi

Per proteggere dalle malattie cardiovascolari. Per chi è anemico e sempre a caccia di ferro. Per chi ha bisogno di un ricostituente naturale. Per drenare liquidi in eccesso.

Da limitare

Per chi tende alla calcolosi renale, a causa del contenuto di ossalati. —