Gazzetta di Modena

BOMPORTO

Venticinque anni di tradizione, nel migliore significato della parola: è il traguardo tagliato dall’Agriturismo Garuti di Bomporto, legato all’omonima cantina di Sorbara, a sua volta ormai centenaria (è nata nel 1920). «Questi 25 anni hanno significato tantissima fatica, lavoro, ma anche soddisfazioni - racconta Paola Garuti, figlia di Romeo, fratello di Elio, che ha fondato l’agriturismo - 25 anni che sono volati, e la soddisfazione è vedere, dopo tutti questi anni, i primi clienti, insieme a tanti altri». Un successo, continua Paola, arrivato solo grazie al passaparola, senza essersi mai affidati alla pubblicità: «Mio zio andava in giro col suo camion pieno di bottiglie, e a ogni persona a cui dava le bottiglie diceva “Guarda che stiamo aprendo un agriturismo”...». È nato così un agriturismo a conduzione completamente familiare: è stata infatti Vilma, moglie di Elio, a tirare le prime sfoglie nella cucina, ed ognuno dei Garuti ha dato e dà tutt’ora il proprio contributo »e Anna Maria Garuti - vengono sbattute a mano diecimila uova per fare la nostra sfoglia sottilissima». Uova e verdure dell’orto dell’azienda che vengono usate per preparare piatti come i tortellini, tortelloni o i maccheroni al pettine con il galletto, la cui qualità è riconosciuta anche da importanti istituti enogastronomici: «Alla fine del 2017, abbiamo vinto i tre tempietti dell’Accademia italiana della cucina», dichiara Anna Maria. I primi 25 anni dell’Agriturismo Garuti sono stati festeggiati con una festa durata tutta la giornata. L’evento è stato anche occasione di presentazione del vino della nuova vendemmia, intitolato “Anteprima”: un lambrusco di Sorbara doc, secco ma dal sapore zuccherino: «Si abbina molto bene con le caldarroste della stagione», spiega Antonella Garuti. Lei e Anna Maria sono figlie di Elio Garuti; le due sorelle dirigono insieme a Maria Rosa e Paola, sorelle, figlie di Romeo. Tutte e quattro, sono nipoti di Dante Garuti, fondatore della cantina nel 1920. Il futuro, dicono le sorelle, è affidato ad Alessio ed Andrea, figli di Antonella e Anna Maria rispettivamente, dai cui sforzi uniti è nato, tra gli altri, il vino Anteprima. —

ENRICO VINCENZI