Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI

Ha riaperto il 10 novembre lo stabilimento di Varana (Serra) del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia, dopo il disastro del 31 luglio, quando un incendio (originato da un guasto alla macchinetta acchiappa-zanzare) distrusse più di 600 forme, parte dei locali e impiantistica. Le strutture sono state ripristinate, e il 1° novembre ha ripreso la produzione di Parmigiano Reggiano. «Nonostante gli ingenti danni subiti non abbiamo voluto abbandonare la montagna, che ci regala grandi soddisfazioni sia dal punto di vista qualitativo che quantitativo – ha sottolineato il presidente del 4 Madonne Andrea Nascimbeni – è stato prodotto proprio a Varana, infatti, il nostro Parmigiano Reggiano stagionato 18 mesi che ha vinto la medaglia di bronzo ai recenti World Cheese Awards di Bergen, in Norvegia». Incorporato nel 4 Madonne nel 2103, l’ex caseificio San Giovanni di Varana lavora circa 40mila quintali di latte e produce 8.500 forme all'anno. Alla cerimonia di riapertura anche il presidente della Provincia Gian Domenico Tomei e il direttore di Confcooperative Modena Cristian Golinelli. —