Gazzetta di Modena

MODENA. Massimo Bottura si conferma a tre stelle per la Guida Michelin. L’ennesimo successo per l’Osteria Francescana di Modena. La new entry  nella top ten è il marchigiano Mauro Uliassi del ristorante Uliassi di Senigallia che conquista per la prima volta le tre stelle Michelin e porta a dieci i ristoranti italiani che "meritano il viaggio" nella Guida Michelin Italia 2019.

"Sono contentissimo" ha detto durante la Michelin Star Revelation 2019 nel raggiungere gli altri nove colleghi già nel gotha e tutti confermati.

Questi i magnifici dieci con tre stelle Michelin nella nuova guida, presentata oggi a Parma: Massimiliano Alajmo, Le Calandre a  Rubano (Padova); Massimo Bottura, Osteria Francescana a Modena; Chicco Cerea a Brusaporto (Bergamo); Enrico Crippa, piazza Duomo a Alba (Cuneo); Annie Feolde e Riccardo Monco, Enoteca Pinchiorri a Firenze; Norbert Niederkofler , St.Hubertus a San Cassiano (Bolzano); Niko Romito, Reale a Castel di Sangro (L'Aquila);  Nadia e Giovanni Santini, Dal Pescatore, a Canneto sull'Oglio (Mantova), Heinz Beck, La Pergola, a Roma

Oltre alle tre stelle di Massimo Bottura, vengono confermate le singole stelle per i due ormai notissimi chef modenesi. Si tratta de L'Erba del Re di Luca Marchini a Modena, alla Pomposa, e Strada Facendo di Emilio Barbieri a Modena in via Emilia ovest anche questo a Modena

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LA SODDISFAZIONE DI MASSIMO BOTTURA

Grande la soddisfazione di Masimo Bottura, non tanto per sè, ma per le prospettive della qualità dell'alta cucina italiana. "E' un messaggio importante quello che arriva dalla Michelin - ha commentato a caldo - già da due anni vediamo tante prime stelle tra questi ragazzi che sono tutti giovanissimi. Secondo me Michelin ha voluto puntare sui giovani su quello che è il futuro della gastronomia, hanno allargato la fascia della qualità in modo notevole. E poi ci sono le tre stelle che  per la prima volta sono diventate 10. E il messaggio è questo. A te che sei giovane e sei arrivato alla prima stella, non fermarti sull'alloro ma  continua a lavorare: testa bassa, lavoro, impegno, qualità, giorno dopo giorno, devi sempre crederci. Non mollare e tu che oggi hai una stella puoi arrivare alla terza. Con una vita di sacrificio e duro lavoro" i

Buone notizie, per i modenesi, anche dalle schede della Bib Gourmand che sono i ristoranti con il  miglior rapporto qualità prezzo in Italia. Tra 257 locali, selezionati, dove non si spende molto e si mangia a regola d'arte, Modena ne ha tre: la Barchetta di Campogalliano, la Fefa di Finale, e Vecchia Lama di Lama Mocogno