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Farina, acqua e fantasia: piatti poveri ma buonissimi. E alla modenese
Serena Fregni
I piatti di un tempo rivisitati in un corso della Coldiretti. Sulada, paparocc, malfet... E alla fine sua maestà il Bensone
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MODENA C’era una volta una cucina povera e tradizionale che si basava su due ingredienti principali con i quali si andavano a creare tutte (o quasi) le portate: farina e acqua. Due ingredienti che ogni famiglia aveva in casa, anche la più povera, e che erano l’origine della cucina antica modenese. Al corso di agrichef promosso da Coldiretti, che si è tenuto nei giorni scorsi, i cuochi, già tito...
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