Gazzetta di Modena

MODENA. Formaggi erborinati in Italia, blue cheese nel Regno Unito e fromage bleu in Francia, a parte il nome, più o meno affascinante, questi prodotti rappresentano l’ennesima prelibatezza dell’arte casearia.

Ottenuti grazie alla presenza di muffe commestibili, magistralmente coltivate nel latte, questi formaggi sono caratterizzati da macchie e striature verdi e blu, che donano un’e...