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Barbera, grande partner per le caldarroste
Riccardo Padovani
Uno degli abbinamenti che immergono corpo ed anima nella stagione autunnale è quello fra caldarroste e barbera, quando nell’ambiente si diffondono i balsamici profumi di legna bruciata emessi dal pericarpo che arde sul fuoco nella tipica padella traforata.
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Ogni anno quando le foglie cadono dagli alberi, le temperature cominciano ad abbassarsi, e il rossiccio diventa il colore predominante nelle campagne e nei parchi, dopo l’esuberante primavera e la calda estate che hanno orientato le nostre preferenze prevalentemente su vini bianchi, freschi e molte volte frizzanti, ritorniamo a cercare l’abbraccio e il calore che un buon vino rosso sa darci.
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