Gazzetta di Modena

“Bella addormentata nel bosco”, “Bicerin”, “Sweet fall”, “Walking in Vignola”. Non sono titoli di libri o di canzoni ma i nomi dei gelati prodotti dalla modenese Bloom, una gelateria modenese nata nel 2014, che si è fatta un nome nel settore e premiata nella Guida “Gelaterie d'Italia 2019” a cura del Gambero Rosso tra le migliori d’Italia. Per il terzo anno consecutivo ha ottenuto il punteggio massimo: tre coni, la valutazione più alta in assoluto.

«Il 2018 è stato un anno molto impegnativo e ricco di nuove sfide, prima tra tutte il trasferimento della nostra sede storica in Piazza Mazzini - spiega Gianluca Degani, il creatore di Bloom e il patron che tiene insieme l’arte gelatiera con la vocazione commerciale - E’ quindi per noi motivo di grande soddisfazione confermarci per il terzo anno tra le migliori realtà d’Italia. Ma da gelateria ci stiamo ampliando anche a caffetteria e cioccolateria: l’ambizione è di portare avanti questo progetto mantenendo costante il livello qualitativo, con professionalità e studio, senza far mai mancare l’entusiasmo».

Quali sono i criteri di valutazione che gli esperti della guida hanno adottato? Sicuramente gli assaggiatori non sono di manica larga visto che al top della classifica una quarantina di gelaterie, tra le più di 300 selezionate in tutta Italia su un totale di 37 mila. Il Gambero Rosso ha presentato al Sigep di Rimini l’esito dell’indagine dei suoi ispettori che, ancora una volta, hanno ritenuto il gelato di Bloom - realizzato senza additivi - tra i top in Italia. Un gelato la cui scelta dei gusti è sempre in evoluzione e continua trasformazione, variando dai classici della tradizione alla frutta di stagione, fino ad arrivare a delizie creative e proposte gastronomiche.

«Noi però continuiamo a mettere una particolare attenzione nei legami con il territorio - dicono a Bloom - Il nostro impegno costante è quello di scegliere e lavorare gli ingredienti, rigorosamente selezionati, totalmente rintracciabili e identificati, senza alcun tipo di aromi, conservanti, additivi di sintesi e naturali, olio di palma o grassi idrogenati, per garantire una maggiore digeribilità. Secondo noi, in questo modo, si esalta il vero gusto del gelato». —