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Fagioli, piatto da buongustai
Arianna De Micheli
Diffusi in tutto il mondo. Cinquecento varietà, per tutti i gusti e tutte le tasche
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MODENA. Originarie dell’America centrale e del Messico, le piante di fagioli, alias Paseolus vulgaris, giunsero in Europa grazie ai conquistadores spagnoli. Non che gli europei ne fossero del tutto digiuni. Conoscevano infatti alcune specie di provenienza africana (genere Vigna) la cui coltivazione risultava però piuttosto laboriosa. Ecco dunque che redditizi e più semplici da gestire, i fagiol...
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