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La storia. Ketchup, una lunga avventura iniziata secoli fa senza... pomodori
Arianna De Micheli
La creazione di Henry John Heinz e La “salsa rubra” di Cirio, che qualcuno voleva chiamare “Vesuvio”
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Seconda metà dell’Ottocento. Ispirata ad un piatto “povero” ma assai gustoso della tradizione gastronomica piemontese, quel bagnet rus (bagnetto rosso) che i contadini preparavano al congedo dell’estate con le verdure, la salsa che sarà Rubra nel secolo successivo, inizia la sua avventura commerciale su grande scala. Merito di Cirio, azienda fondata a Torino nel 1856 da un ventenne illuminato, ...
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