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La cucina della nonna/ I borlenghi: acqua, farina e leggende
Miria Burani
Un’antica tradizione dietro il piatto tipico della Val Panaro, re delle tavole contadine il Martedì Grasso
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Vòt aqua ch'ang sia farèina, vòt farèina ch'ang sia aqua? Vuoi acqua che non ci sia farina, vuoi farina che non ci sia acqua?
Con questa litania la rezdora impastava acqua e farina e cercava la giusta consistenza dell'impasto aggiungendo all'occorrenza o acqua o farina. Aggiungendo all'occorrenza acqua alla farina sono arrivati i borlenghi, una preparazione atavica, forse il p...
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