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San Prospero. Guanciali di maiale brasati al lambrusco «Mi ricordano la mia infanzia»
Serena Fregni
Il piatto di Marcella profuma di tradizione emiliana e la carne è la protagonista, in particolare quella di maiale che in osteria recitava la parte del leone «È una portata invernale, ma va bene tutto l’anno»
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SAN PROSPERO. Si dice che nella maggior parte dei casi la passione per la cucina si tramandi in famiglia, da generazione in generazione. E questa è anche la storia di Marcella Frigieri, “nata” nell’osteria di famiglia, vicino a San Felice dove ha imparato tutte le nozioni e le tecniche culinarie che ancora oggi sono alla base della sua cucina.
«I miei avevano un’osteria e io prati...
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