Gazzetta di Modena

Meno sale, più salute: con questo slogan l’Ausl di Modena ha sostenuto sul territorio la Settimana mondiale per la riduzione del consumo di sale nella dieta terminata domenica e, insieme a Confesercenti/Assopanificatori, Lapam/Confartigianato, Cna, Confcommercio/Fam, ha riproposto alcuni semplici accorgimenti, tra cui un acquisto più consapevole dei prodotti di uso comune. Uno fra tutti, il pane a basso contenuto di sale (non superiore all’1,7%): i panificatori che, sul nostro territorio, commercializzano almeno una linea di pane con questa caratteristica sono facilmente riconoscibili perché espongono la vetrofania della campagna regionale “Pane menosale”. Il progetto, lanciato nel 2014, ha ottenuto il riconoscimento del Ministero della Salute col logo “Guadagnare Salute” per le campagne nazionali sui sani stili di vita e anche grazie all’impegno congiunto delle associazioni di categoria e dell’Ausl è cresciuto, tanto che ad oggi in provincia di Modena sono ben 73 gli esercizi commerciali che aderiscono. Il loro elenco è sempre aggiornato alla pagina web: https://www.alimenti-salute.it/content/pane-meno-sale-modena. «Fra i prodotti trasformati, il pane è quotidianamente consumato dalla quasi totalità della popolazione - spiega il dottor Alberto Tripodi, del Servizio igiene alimenti e nutrizione dell’Ausl di Modena».

«La riduzione del sale nel pane può contribuire ad abbassarne l’apporto quotidiano unitamente ad altri comportamenti, quali la diminuzione del consumo di alimenti trasformati ricchi di sale e dell’aggiunta di sale ai cibi». —