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Il lambruscologo/ Il Lambrusco Maestri un cavallo di Troia
Paride Rabitti
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MODENA. Di lambrusco se ne contano fino a sessanta varietà, dal 2001 sono state ufficialmente ridotte ad otto.
Ogni varietà ha trovato il proprio ecosistema, chi in pianura chi in collina: a Modena dimorano i tre vitigni principi: Sorbara, Salamino e Grasparossa, con DOC e disciplinari a tutela; a Reggio Emilia si è sviluppato un approccio più libero con ...
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