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La cucina della nonna: il pane dei poveri
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Fùreb còme un sdaz. Furbo come un setaccio, è una similitudine che viene utilizzata per indicare, in senso ironico, una persona ingenua e tonta. Il setaccio vieniva utilizzato dalla rèzdora per separare la farina dalla crusca e lasciava passare il buono, trattenendo la parte peggiore.
La farina è sempre stata un elemento base della cucina modenese, anche quella di diversi secoli...
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