Gazzetta di Modena

Arrivano alla chetichella, con in mano qualcosa avvolto in carta comune, anche un vecchio giornale.

Si chiamano Fabio, Fulvio, Renzo, Paolo, Michela: in tanti non scrivono nemmeno il cognome perchè l'importante è “partecipare”. La “Salamata” 2019, rigorosamente organizzata e vissuta al “Gallo azzurro”, un totem della cucina tradizionale sassolese, è infatti molto più di una gara tra salame fatto in casa, anche buono, anche ben presentato: è beneficenza.

«Siamo alla 29esima edizione – dice l’oste Leo Smiraglio, che da una vita gestisce con la moglie Paola il locale di via Rometta alta – ed abbiamo sempre avuto un credo fisso davanti agli occhi: fare del bene».

Paola e Leo sanno far bene da mangiare ma nella serata il menu è diverso: si mangia quello che concorrenti e famiglie, amici e conoscenti, portano da casa. Si mangia certamente del salame, “una fetta di tutti quelli che ci sono in gara”, con priorità alla giuria e poi a tutti gli altri. Si mangiano cipollotti, ciccioli frolli e parmigiano (anche questo doc), pezzetti di pizza e pane fatto in casa, in collina ed in pianura.

«La gente deve incontrarsi – continua l’oste – perchè al giorno d’oggi non ci si parla più direttamente. Qui si parla, si discute, si scambiano opinioni e si fa del bene, mangiando pane e salame. Il mio ringraziamento va a tutti quei soggetti che contribuiscono alla riuscita, a coloro che donano i premi per i vincitori, il pane, l’acqua minerale, il vino, il pinzimonio e persino i fiori da mettere sui tavoli; senza dimenticare le donne che hanno portato una ventina di torte».

Siccome esiste anche una gara, chiudiamo con la cronaca. Il primo premio è andato “alla memoria”, a Paolo Rivi, (storico partecipante a queste kermesse) con un salame prodotto e portato dalla figlia Michela. Ai posti d’onore Renzo e Fabio.

La beneficenza con una somma ragguardevole vicina ai 1200 euro, è stata consegnata all’Anffas di Sassuolo per le attrezzature della sua nuova sede. A lato le parole della rappresentante nella serata. —