Nel fine settimana torna “Caseifici aperti”
Al via l'edizione primaverile di Caseifici aperti, evento promosso dal Consorzio del Parmigiano Reggiano nelle giornate di sabato 13 e domenica 14 aprile. L'iniziativa permette di scoprire i segreti del Re dei Formaggi visitando uno degli oltre 50 caseifici aderenti, tra Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna e Mantova, le aree produttrici del formaggio Dop. L'evento offre la possibilità di assistere alla nascita delle forme di Parmigiano Reggiano Dop nel rispetto di un rituale artigianale quasi millenario, e camminare tra le scalere dei magazzini di stagionatura. L'appuntamento organizzato dal Consorzio offre la possibilità di conoscere la biodiversità legata alle diverse razze di bovina da cui proviene il latte e di sapere di più sulle stagionature che possono andare dai 12 mesi ai 48 mesi. —
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