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La cucina della nonna/ Ma quale scarto, quello è il tosone!
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A-n t'alvèr da tèvla mai se la bacca la-n sa èd furmài. Non ti alzare da tavola mai se la bocca non ha il sapore di formaggio. E c’era sempre un pezzo di formaggio sulle tavole contadine di un tempo.
Potevano essere caciottine “ed vaca” o “ed pègra”, di mucca o di pecora, ma “al furmài” o “furmai ed grana” che era per antonomasia il Parmigiano Reggiano che ven...
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