Gazzetta di Modena

SERRAMAZZONI. Lasciano oggi l'Alberghiera di Serra dopo tre giorni intensi gli chef francesi venuti da Saumur per tenere lezioni di alta cucina. Si tratta di Christian Coineau (direttore dell'École Hotelière), Mickaël Pihours (chef stellato de “La Gambette”) e Audrey Marseloo (chef pasticcere). Martedì hanno tenuto due masterclass per professionisti del settore e docenti della scuola, affiancati dagli allievi del 4° anno di Cucina e Sala bar di quella che è una delle scuole alberghiere più importanti a livello regionale.

Poi mercoledì e ieri sera hanno curato due apprezzatissime cene di gala. «Il progetto – spiega Alessandra Ferrari, coordinatrice dei corsi di specializzazione – rientra nel partenariato siglato dallo Ial Emilia Romagna con la Camera di Commercio di Maine-et-Loire, presente qui con il responsabile relazioni internazionali Sujal Chouhan. Nell'aprile dello scorso anno una nostra delegazione composta da allievi, docenti e dagli chef Emilio Barbieri e Valentino Cassanelli era andata là per condurre una masterclass su pasta fresca e tortellini».

«Vorremmo attivare mobilità e scambi reciproci tra allievi e docenti – ha sottolineato il direttore della scuola di Serramazzoni, Giuseppe Schipano – sarebbe una bella opportunità per noi e per loro». —