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Il menù/ Soia, la salsa che inganna il palato regalando il sapore della carne
Arianna De Micheli
Arrivata in Giappone alla fine del VII secolo e, secondo l’aneddotica, figlia del dio della coltivazione
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MODENA. Menzionata in un testo scritto nel primo secolo dopo Cristo quando in Cina imperversava la dinastia degli Han orientali, la salsa di soia giunse in Giappone alla fine del settimo secolo. Merito dei monaci buddisti che pare la utilizzassero per “ingannare” il palato. La salsa in questione donava infatti ai piatti un effluvio sapido, capace di evocare il sapore di quella stess...
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