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Il menù/ Vino. La nascita e l’evoluzione dei profumi
Riccardo Padovani
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Durante il fenomeno chimico della fermentazione avvengono delle vere proprie battaglie tra elementi al termine delle quali la pace sarà il più delle volte sancita con la nascita di qualcosa di prezioso: il vino.
I profumi durante queste fasi cambiano e si evolvono continuamente sovrapponendosi gli uni agli altri.
Prima della partenza della fermentazione, salvo che non ci si tr...
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