Gazzetta di Modena

VIGNOLA. Nella Sala dei Contrari della Rocca viene presentato oggi, alle 16.30, il volume in italiano e inglese “I cavalieri della ciliegia /The Kings of the Cherry” (Edizioni Artestampa, pp. 300, euro 30) che raccoglie contributi scientifici e storici di esperti internazionali sulla ciliegia dolce, frutto simbolico della valle dl Panaro, sinonimo di bellezza e bontà, uno dei più ammirati e sorprendenti doni della natura. Inoltre, più di 70 le storie di aziende nazionali e internazionali legate alla filiera della ciliegia. All’incontro con il pubblico parteciperanno gli autori del libro, Stefano Lugli, dell’Università di Bologna (Dipartimento Scienze e Tecnologia Agro-Alimentari) e Luca Bonacini, Gran Maestro della Confraternita del Gnocco d’Oro. Interverranno Luciana Serri, presidente delle politiche economiche della Regione, Gino Quartieri, fiduciario Condotta Slow Food Vignola, Maria Plessi dell’Università di Modena, e Andrea Bernardi, presidente del Consorzio ciliegia tipica di Vignola. Ci saranno anche 10 sindaci coinvolti nel progetto. La presentazione del volume, prezioso anche nelle immagini, fa parte del convegno scientifico “International Cherry Symposium 2019”, in programma il 22 e 23 maggio nella Rocca, organizzato dall’Università di Bologna, dal Consorzio della Ciliegia Vignola IGP e dall’Accademia Nazionale di Agricoltura. Sarà l’occasione per proclamare i due vincitori del concorso indetto dalla confraternita del Gnocco d’Oro con la partnership dell’Università di Modena, per eleggere la ciliegia più buona 2018 (Ciliegia gourmet) e la ciliegia più salutare 2018 cioè quella con una maggiore percentuale di polifenoli. Tanti i motivi di interesse di questo volume dove Bonacini riporta il parere di Luigi Biasetto, campione del mondo di pasticceria, sull’impiego della ciliegia in molti dolci internazionali, come Foresta Nera, Plum-Cake e Clafoutis; e Lugli fa un’analisi della produzione mondiale, con il primato della Turchia, seguita da Stati Uniti e Iran. Dopo la presentazione, aperitivo a base di ciliegia Slow Food e concerto a cura di Mutina Plectri. —

Michele Fuoco