Modena



Lambrusco contro champagne: presto il sorpasso

Paride Rabitti

È  il Lambrusco di Sorbara a essere il più affine e degno competitore delle bollicine francesi. Naturalmente non parliamo del lambrusco in vendita a pochi euro ma di quello di grande qualità confezionato nelle Cantine da enologi pieni di passione che vinificano in una sorta di cru tra il fiume Secchia e Panaro utilizzando il Metodo Classico.

01 luglio 2019




MODENA. Tre caratteristiche che rendono unico lo champagne sono: vitigni, territorio e presa di spuma; i vitigni autorizzati sono il Pinot Nero, il Pinot Meunier e lo Chardonnay. Il nome lo deve alla regione della Champagne, nel nord-est della Francia, e il metodo di vinificazione è il Metodo Classico un tempo chiamato champenoise. Il disciplinare impone un periodo minimo di maturaz...


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