Gazzetta di Modena

«Alberto era più di un uomo di sala. Era una figura unica nel suo genere. Un oste amico dei clienti, pronto a raccontare ed ascoltare storie e bere con loro un bicchiere. Era un vero conoscitore di vini. Mi manca moltissimo». Così Marina Bersani, la sommelier titolare di Archer, il locale di via Cesare Battisti. Come lei tanti hanno voluto lasciare un ricordo, ma in prima fila sono stati soprattutto i colleghi ristoratori. A cominciare dal Consorzio Modena a Tavola che lo ha ricordato già ieri mattina. «È una notizia terribile. Lo dico a nome mio e di mia moglie Lara. Nessuno se lo aspettava», ha commentato addolorato Massimo Bottura. Anche Luca Marchini, Alberto Borsarini e tanti altri importanti chef modenesi hanno reso onore al talento di Alberto Vaccari. Lutto anche per numerosi cuochi che in più di trent’anni si sono alternati nella cucina di via Sant’Agostino.