Gazzetta di Modena

SASSUOLO. Un record si sta concretizzando in vista della Sagra di Madonna di Sotto, che ha già visto iniziare la parte religiosa della novena e vivrà il suo apice nel prossimo fine settimana. Il record lo stanno realizzando le volontarie, impegnate nella produzione a mano dei tradizionali tortellini, piatto principale del ristorante, aperto nelle serate e nel mezzogiorno di domenica. Sono infatti già state utilizzate 1200 uova, risultato che sbriciola le mille raggiunte nell’edizione 2018.

Per chi conosce la materia è semplice fare un rapido conto e risalire a quanti tortellini verranno serviti in questi giorni (se ne dovessero avanzare ci sono già decine di prenotazioni d’acquisto).

Le donne che hanno fatto l’impresa sono una cinquantina, volontarie che si sono date il cambio nel confezionamento e la piegatura durante turni anche serali.

«Ho 70 anni e sono una volontaria della sagra da quando ne avevo 22 - dice divertita Angela Casini - Raggiungo i 48 anni di servizio tra confezionamento dei tortellini e attività in cucina tra piatti e pentole da lavare. Abbiamo iniziato a fare i tortellini quando è arrivata la Iose, la sorella di don Achille; è lei che li ha inseriti nel menù. Ne abbiamo sempre fatti tanti, però adesso ne facciamo molti di più. L’anno scorso abbiamo tagliato il traguardo delle mille uova, e quest’anno superiamo il record arrivando a circa 1200. Per fortuna stavolta c’è stata molta gente ad aiutarci, abbiamo avuto una grande risposta dalla gente. Durante la sagra, in ogni caso, il mio posto sarà al lavandino, in mezzo agli uomini, a lavare padelle e tegami».

Se c’è qualcuno che “gongola” a fronte dell’incredibile risultato non può che essere il segretario parrocchiale Alessandro Mareggini. E anche lui festeggerà un anno da record visto che la sagra torna ad ampliare il numero delle giornate con inizio al venerdì e conclusione il 2 settembre. «Onore a chi ci ha permesso di battere il record dei tortellini - dice - Tutto nasce da una grande collaborazione generale delle signore della parrocchia e anche di altre associazioni e altre parrocchie che ci hanno aiutato. Siamo molto soddisfatti e non credevamo che sarebbe stato così, perché abbiamo iniziato il 16 di agosto tutti i pomeriggi e qualche serata. Sinceramente credevamo di non arrivare alle 1200 uova tirate, il tempo stringeva e non volevamo farci trovare impreparati. Siamo veramente contenti per la grande collaborazione ed è stato bello anche stare insieme nel salone parrocchiale».

Al di là dei tortellini, alla sagra c’è anche un ricco programma. «Ci siamo impegnati molto - ammette Mareggini Iniziamo con il menù di pesce venerdì sera, sabato la camminata “Andar per Casiglie”, in collaborazione con l’Avis e la Guglia, domenica la messa alle 10.30 e alle 17.15 con monsignor Antonio Staglianò, vescovo di Noto, che abbiamo chiamato dalla Sicilia, la processione e qualche sorpresa; lunedì “serata paella” e martedì la sagra conclusiva dei collaboratori e dei volontari, perché anche loro hanno bisogno di stare insieme e divertirsi». —