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Massimo Bottura, chef e proprietario dell'Osteria Francescana di Modena

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Si è tenuto a Modena il convegno delle Nazioni Unite degli chef, promosso dal governo basco, il premio allo scozzese australiano Jock Zonfrillo. Massimo Bottura: "Creiamo il nuovo dalla tradizione". Video di Gino Esposito <a href="http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2018/07/25/news/nazioni-unite-degli-chef-alla-corte-di-bottura-possiamo-cambiare-il-mondo-1.17092606">L'ARTICOLO</a>

A Modena i migliori chef del mondo con Bottura

A margine della presentazione di 'un refettorio stellato' per famiglie indigenti a Napoli, Massimo Bottura parla con due giovani pizzaioli. "Mi hanno detto di avere una modesta pizzeria, ma gli ho spiegato che siamo tutti sullo stesso piano: non è il piatto elaborato ma il modo in cui tratti le persone a farti essere grande".Anna Laura De RosaGUARDA ANCHE<a href="https://video.repubblica.it/edizione/napoli/bottura-a-napoli-la-star-degli-chef-inaugura-un-refettorio-stellato-a-porta-capuana/322520/323141">Bottura a Napoli: la star degli chef inaugura "un refettorio stellato"</a>

La lezione di Bottura ai due pizzaioli: "È come accogli le persone che ti fa grande"

Girano per la provincia modenese alla ricerca della miglior cucina al mondo. Vengono da tutta Italia, ma non solo. Una buona fetta della clientela dei ristoranti che hanno almeno una stella Michelin, infatti, è straniera. Ecco chi sono e da dove vengono, secondo i dati della ricerca commissionata dalle Guide Michelin (a cura di Valentina Ruggiu)  

Chi sono i clienti dei ristoranti stellati del modenese

L&rsquo;Osteria francescana di Massimo Bottura ha riconquistato il primo posto della classifica dei migliori ristoranti del mondo, piazzandosi davanti a El Celler de Can Roca di Girona, in Catalogna, e a Mirazur di Mauro Colagreco a Mentone, in Francia. Alla cerimonia di premiazione dei <a href="https://www.facebook.com/50BestRestaurants/">World&rsquo;s 50 Best Restaurants</a> a Bilbao, nei Paesi Baschi, lo chef emiliano si è ripreso lo scettro che lo scorso anno gli era stato tolto dall&rsquo;Eleven Madison Park di Daniel Humm, ristorante di lusso di New York.Queste le parole di Bottura: "Il mio ringraziamento va a tutta la mia squadra, ma il primo pensiero va ai Refettori, al progetto che stiamo portando avanti, alla lotta per una cucina più solidale. Dobbiamo dimostrare al mondo che gli chef nel 2018 sono molto più delle loro ricette. Se stiamo uniti, abbiamo la forza di cambiare. Siamo parte della stessa rivoluzione"Nella classifica dei 50 locali top votati da 1040 esperti divisi in 26 aree geografiche, ha perso una posizione rispetto al 2017 ed è scivolato al 16mo posto Enrico Crippa con il suo Piazza Duomo (Alba). Il videoracconto dalla <a href="https://www.theworlds50best.com/">diretta streaming</a> e la festa a Modena nel montaggio di Gino Esposito <a href="http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2018/06/19/news/modena-osteria-francescana-di-bottura-miglior-ristorante-al-mondo-1.16978678?ref=hfmomoel-1">La cronaca</a>

Bottura: "Noi chef uniti per una cucina solidale"

"Ragazzi, ma vi rendete conto cosa conta per l'Italia una cosa del genere? Enrico Crippa e Massimiliano Alaimo mi hanno detto 'hai riportato l'Italia nelle rotte gastronomiche mondiali'. Ne beneficeranno i nostri artigiani, i pescatori, i casari, le persone che ci mettono a disposizione materie prime incredibili. Il nostro ristorante vale il turismo gastronomico, la formazione per i nostri giovani ambasciatori nell'Italia e nel mondo. E a casa degli spagnoli!" Massimo Bottura dall'aeroporto di Monaco sulla strada del ritorno per Modena e l'Osteria La Francescana eletta al top dei 50 Best Restaurants risponde a Mary Cacciola e Andrea Lucatello, di Radio Capital. "Il mio team - racconta - mi ha già detto di mettermi l'impermeabile, perché mi aspettano a gavettoni". <a href="http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2018/06/19/news/modena-osteria-francescana-di-bottura-miglior-ristorante-al-mondo-1.16978678?ref=hfmomoes-1">Il premio</a> <a href="http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2018/06/21/news/modena-il-ritorno-a-casa-di-re-bottura-tra-palloncini-abbracci-e-flash-poi-al-lavoro-1.16984924">La Festa</a>

Bottura primo tra i 50 Best Restaurants: "Un colpo per tutta l'Italia, festa a gavettoni"

Ecco il video celebrativo realizzato da The World's 50 best restaurants per raccontare la classifica dei 50 migliori ristoranti del mondo, attraverso i piatti dei primi 50 classificati. Una classifica che vede per la seconda volta l'Osteria Francescana di Massimo Bottura riconfermata miglior ristorante del mondo<a href="http://gazzettadimodena.gelocal.it/modena/cronaca/2018/06/19/news/modena-osteria-francescana-di-bottura-miglior-ristorante-al-mondo-1.16978678?ref=hfmomoel-1"> La cronaca</a>

The World's 50 best's restaurants 2018 in 50 piatti: primo Bottura

Il settore della cucina ad alto livello da qualche anno si è trasformato in un potente moltiplicatore di risorse per il territorio. In Emilia Romagna 22 ristoranti stellati e 32 'Bid Gourmant' portano al territorio un gettito economico soprendente che comprende sia il fatturato dei locali stessi, sia l’indotto per l’economia locale, dagli hotel al commercio, passando per i servizi. Basti pensare che migliaia di stranieri arrivano in Emilia Romagna alla ricerca della miglior cucina al mondo. I dati Michelin parlano di 37 clienti stranieri su 100. La Francia è in testa ma la Cina è il futuro (<em>a cura di Andrea Magrini</em>)

Gazzetta di Modena

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Modena. Lo chef Bottura trascina l’economia emiliana: dai locali stellati arrivano 100 milioni di euro