Gazzetta di Modena

L’azienda Corte Ca’ Granda ha nella difesa della biodiversità e nel recupero di antiche varietà locali le basi della sua filosofia aziendale. Qui è stato impiantato un frutteto di mele campanine, coltivate con metodo biologico. Sapendo che la mela campanina, detta anche “la mela della nonna” è uno dei frutti ricercati per la produzione della tradizionale mostarda mantovana, ha deciso di impegnarsi anche nella trasformazione, seguendo il rigido disciplinare di produzione della Comunità Mostarda Mantovana. —