Il formaggio di capra “camosciata”
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Nata nel 2005 su iniziativa di tre soci, l’azienda “Le capre della Selva Romanesca” produce latte e formaggi di capra ottenuti da un allevamento biologico di razza “Camosciata delle Alpi”. Si trova in località Ca' Abadina, suggestivo borgo di fine settecento nel Comune di Frassinoro, a 1000 metri di altitudine. La scelta della razza “Camosciata delle Alpi” è dovuta alle eccezionali proprietà nutritive e di gusto del suo latte, alla sua alta adattabilità ai territori montano-rurali ed al lungo periodo di lattazione. —
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