Spreco alimentare, Segrè «Possiamo risparmiare 450 euro all’anno»
Questa sera in via Ginzburg il professore presenterà il suo libro «Ogni giorno ognuno di noi butta via 100 grammi di cibo»
L’INTERVISTA
Luca Gardinale
Tutto è partito da… una scarola un po’ “passa” lasciata in un frigorifero di Trento. Prima di buttarla, però, il professore si è posto una domanda: quanto cibo sprechiamo tutti i giorni? E visto che la risposta è impressionante (così come i soldi che finiscono indirettamente nell’immondizia), è partito un accurato lavoro scientifico che si è concretizzato con la pubblicazione del libro “Il metodo spreco zero”, un manuale in cui Andrea Segrè, professore di Politica agraria internazionale e comparata all’Università di Bologna e fondatore dello spinoff “Last minute market”, ha condensato una serie di consigli quotidiani per evitare gli sprechi, aiutando l’ambiente e risparmiando parecchi soldi. Un libro che sarà presentato questa sera alle 21 nella sala Convivio di Bibendum, in via Ginzburg 51, per un evento organizzato da Porta Aperta insieme ai volontari dell’emporio sociale Portobello, che festeggia il suo sesto compleanno.
Professor Segrè, quanto cibo buttiamo ogni giorno e quanto ci costano gli sprechi alimentari?
«Ogni italiano butta nella spazzatura cento grammi di cibo al giorno, che fanno 37 chili all’anno. Si tratta soprattutto di pane e verdure fresche, insieme alla pasta, che spesso viene gettata senza essere consumata. Considerando una famiglia media, si arriva a 85 chili annui di cibo buttato, che secondo l’osservatorio Waste Watcher valgono circa 450 euro all’anno».
Un bello spreco, anche in termini economici. Ma come si può fare per evitare di buttare il cibo?
«Si può fare, ed è più facile di quello che pensiamo. “Il metodo spreco zero” nasce dai vent’anni di esperienza di “Last minute market”, ed è un manuale molto pratico per aiutare tutti, nell’arco di una settimana, a risparmiare cibo e soldi. Un manuale al quale hanno collaborato autori esperti, e che non affronta solo il tema dei prodotti da riutilizzare, ma che dà suggerimenti su come fare la lista della spesa, come disporre al meglio frutta e verdura nel frigorifero, come utilizzare e differenziare gli imballaggi, come fare un orto sul balcone di casa. L’obiettivo è lo stesso per tutti: arrivare allo spreco zero. E la cosa sorprendente è che, con un po’ di pratica, possono riuscirci davvero tutti». —
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