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In cucina con... Èlia e il borlengo, una tradizione della cucina “povera” della montagna
Valentina Corsini
La cuoca del giorno ci presenta un piatto gustoso fatto solo di farina e acqua e condito il “ripeno” delle crescentine
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MODENA. «In una giornata uggiosa come oggi, nell’antichità si facevano i borlenghi, quindi mi metto subito il grembiule e vado a cucinarveli». Ad aprirci le porte della sua casa modenese, in una mattinata bagnata dalla pioggia, è Èlia Brusiani.
E se all’esterno il clima è quello triste ed umido tipico dell’autunno geminiano, all’interno l’atmosfera si fa subito solare grazie ad una 6...
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