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Modena. Refettori, chef Bottura sogna di aprirne uno ad Harlem
Maria Vittoria Melchioni
Già sei quelli aperti nel segno dell’inclusione e della lotta allo spreco. In arrivo uno anche in Messico e si lavora a quello di New York
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Rinomato per i suoi jazz club intimi, per quel magnifico mix di edifici in pietra arenaria del XIX secolo e grattaceli iper moderni, culla della cultura afro-americana, Harlem potrebbe accogliere presto il prossimo refettorio di Massimo Bottura.
Tra gli storici locali di soul food potrebbe quindi giungere il verbo di "Food for Soul", la onlus che lo chef porta avanti con la...
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