Gazzetta di Modena

La Biofficina Marconi di Samantha Giubertoni e Dennis Riccò di via Nicolò Biondo è candidata anche quest’anno al premio nazionale Barawards. Il riconoscimento è promosso da Bargiornale, Ristoranti e Dolcegiornale per mettere in risato caratteristiche quali professionalità e innovazione. Dietro il bancone, il bartender Dennis Riccò porta in alto il nome della Biofficina che concorre nella sezione professionisti come Barista dell’anno.

La Biofficina nasce per imparare ad assaporare il gusto vero di frutta e verdura. Per assaggiare combinazioni inedite, mescolate nei cocktail con aggiunta di spezie e altri ingredienti insoliti. Per apprendere ricette inedite, a chilometri zero. Che consentano di entrare in contatto il sapore naturale della materia prima. Inoltre, il bar ha il valore della riqualificazione sociale del quartiere in cui sorge: il locale è, infatti, al pian terreno di un maxi condominio che da tempo si cerca di riqualificare. —