Gazzetta di Modena

Serena Fregni

Non è una colazione e non è un pranzo, è il brunch, un’abitudine nata nei paesi anglosassoni che sta prendendo piede anche in Italia. Una fusione tra la colazione e il pranzo che da domenica si potrà gustare anche a Modena, al Convivio di Bibendum in via Ginzburg. L’azienda modenese “Bibendum Group”, capitanata dalla chef Marta Pulini che da oltre 20 anni promuove la cultura e il piacere del cibo per una vera e propria “food experience”, riapre la stagione autunno/inverno con i brunch domenicali, al via domenica e in programma per tutte le domeniche fino a metà febbraio. Dalle 11 alle 15.30 si potranno gustare le prelibatezze preparate da Marta e dal suo team, dolce e salato con piatti che spaziano dai tipici brunch americani dove non mancano mai i pancake, bagel e cheesecake fino alle lasagnette con verdure di terra autunnali e i burger di falafel di ceci. «Visto il successo dello scorso anno - commenta Marta Pulini - abbiamo pensato di riproporre questo tipo di evento che piace molto. Le proposte culinarie saranno le tipiche del brunch come pancake, uova e in più quest’anno ci saranno alcune novità come i bagel al salmone e anche una proposta vegana». Quasi una ventina di piatti che si potranno gustare in un ambiente caldo e accogliente, arredato con i colori dell’inverno, verde, oro e rosso le scelte di Sabrina Lazzereschi, art director di Bibendum: «Sono colori caldi che trasportano il cliente nell’atmosfera autunnale e poi invernale come il camino acceso circondato dal tessuto tartan, l’albero di Natale con i pacchi, una scenografia creata apposta per ricreare il tipico natale all’inglese». Uno spazio accogliente dove anche i bambini potranno divertirsi mentre mamma e papà si godono il brunch, sperimentando con il corso di cucina per bambini. Due appuntamenti invece per adulti condotti da Marta Pulini: il primo lunedì 21 ottobre alle 20.30 per una lezione (con cena) dal titolo “L’autunno in tavola”, dove i partecipanti guidati da Marta cucineranno un menù stagionale mentre il secondo, in programma per lunedì 11 novembre, sempre alle 20.30, con “Il pesce a portata di tutti”, alla riscoperta del pesce povero. In via di definizione anche tre eventi speciali: il 16 novembre cena di raccolta fondi a favore di Porta Aperta, dove interviene Patrizio Roversi; il 30 novembre Bibendum “Cena del respiro”, il cui ricavato andrà a favore dell’associazione modenese “Un respiro nel futuro” che fornisce supporto a bambini affetti da disabilità gravi e malattie rare e il 4 dicembre serata dedicata allo champagne dove i commensali scopriranno le diverse note che ne compongono il sapore e il profumo. Marta Pulini insieme a Filippo Marchi proporranno piatti abbinati alle caratteristiche degli champagne degustati. —

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