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Carpi, Carlo Gozzi: Bietola versatile buona da bere e come ripieno per i tortelli
Serena Arbizzi
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CARPI La bietola è una materia prima talmente versatile che può persino essere... bevuta, oltre che utilizzata come ripieno, insieme alla ricotta, per i tortelli. Lo insegna lo chef del ristorante carpigiano L’Incontro, Carlo Gozzi, che apre le porte della cucina per proporre alcune ricette e svelare i segreti di questa verdura.
«Per preparare tortelli con bietola e ricotta, innanzitutto,...
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