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La cucina della nonna. A tavola col pesce gatto
Miria Burani
I pesci venivano ben lavati sotto acqua corrente, asciugati e infarinati con farina di mais o con farina di grano e poi fritti nello strutto bollente o nell'olio di semi. Il risultato era un pesce croccante fuori con una polpa morbida e saporita al suo interno.
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Nudèr come un pass in dal lacch. Nuotare come un pesce nella pula, la parte residua della trebbiatura del grano, è il modo beffardo e ironico di sottolineare i movimenti di un nuotatore inesperto. In senso lato, è un modo per indicare una persona che non si sente a proprio agio, come un pesce fuor d'acqua. Il pesce che troviamo nella tradizione contadina delle campagne modenesi è quello ...
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