Gazzetta di Modena

ZOCCA. I caseifici Lame di Zocca e Dismano di Castelluccio di Montese, aderenti a Confcooperative Modena, hanno conquistato rispettivamente il primo e terzo posto al Palio del Parmigiano Reggiano “al di qua dell’acqua”. L’evento, rivolto all’Appennino modenese est e a quello bolognese, è stato organizzato dal laboratorio pavullese Lab4 domenica scorsa a Zocca. Più di 800 gli assaggi (di formaggio 24 mesi proveniente da 11 caseifici) con voto acquisito in tempo reale grazie all’utilizzo di un sistema elettronico che ha consentito la consegna del premio già in serata. Il casaro Mauro Marchi del Lame lo ha ritirato insieme ai genitori. La giuria d’esperti Apr ha invece eletto il caseificio Bazzanese. —