Gazzetta di Modena

Il Balsamico è fra i prodotti agroalimentari più imitati e per contrastare le imitazioni il Consorzio di tutela Aceto Balsamico di Modena Igp ha avviato un piano di tracciabilità con tanto di marchio di autenticità rilasciato dal Poligrafico e Zecca dello Stato.

Ne ha parlato Luca Valdetara, responsabile tecnico e di divisione Dop, Igp, Stg, Biologico, negli incontri alla Blockchain Plaza a Cibus Tec, che si concludeoggi presso Fiere di Parma.

«Il Consorzio di tutela Aceto Balsamico di Modena Igp - ha detto Luca Valdetara - ha dato incarico all’ente di certificazione Csqa di sviluppare un Piano dei controlli che fornisca garanzia riguardo la tracciabilità della materia prima mosto lungo tutta la filiera. Questo progetto si è concluso con l'approvazione ministeriale del nuovo piano dei controlli. Inoltre - ha annunciato ancora Valdetara - negli ultimi mesi è partita la sperimentazione di identificazione delle bottiglie di Abm invecchiato certificate attraverso l'apposizione di contrassegni unici e inamovibili prodotti dall'Istituto poligrafico Zecca dello Stato e assegnati e distribuiti da Csqa. Questi contrassegni - ha precisato il dirigente del Consorzio - attraverso l'utilizzo di un'app dedicata, daranno al consumatore tutte le informazioni relative alla certificazione del prodotto rilasciata da Csqa». —