Gazzetta di Modena

«Apriremo a gennaio Gucci a Los Angeles, sulla Rodeo Drive, famosa strada di Beverly Hills in California - ha annunciato Massimo Bottura a margine della presentazione della Guida Michelin 2020 - e a Ginza, uno dei più importanti quartieri dello shopping a Tokyo. E poi alla fine dell'anno 2020 il nuovo Cavallino a Maranello che non sarà una operazione-nostalgia». Ora John Elkann gli ha chiesto di portare nella mensa universitaria il progetto Refettorio, che col suo movimento Food for soul sta diventano universale, da Rio a New York fino a Parigi e Milano. «È un dialogo felice degli chef, impegnati nella lotta agli sprechi alimentari, ed è una chiusura del cerchio del nostro pensiero per costruire al meglio il futuro. In un continuo scambio tra fine dining e Refettorio tra il Maria Luigia dove ora porto in degustazione i piatti antologici dell'Osteria Francescana».