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La cucina della nonna. I ciacci di castagne
Miria Burani
La festa di San Martino è comunque la festa per eccellenza in cui la tradizione vuole che si assaggi il vino nuovo, accompagnandolo con le castagne ma anche con preparazioni tipiche a base di farina di castagne. Tra queste ci sono i ciacci di castagne.
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Par San Martèin, tòtt i màst i dvèinten vèin. Per San Martino tutti i mosti diventano vino. Fra le tante tradizioni contadine, quella legata a San Martino era una delle più sentite nelle campagne modenesi. Era il momento in cui terminavano i lavori in campagna; si chiudeva un ciclo e s iniziava il riposo invernale. Per qualche famiglia era tempo di trasloco, perché i contratti...
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