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La cucina della nonna/ Le nespole nella paglia
Miria Burani
in questo periodo, la rezdora toglieva le nespole dalla paglia e preparava una delicatissima marmellata, molto semplice da cucinare, ma molto lunga da preparare e richiedeva una certa pazienza e laboriosità; forse anche per questo la marmellata di nespole è ormai scomparsa dalle nostre tavole.
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Col tempo e con la pagla maturano le nespole. Il detto, oltre a consigliare la reale pratica per fare maturare questo frutto della tradizione contadina, serve anche per invitare alla pazienza e sottolineare che il tempo aggiusta le cose.
Un tempo, a fianco di ogni casa contadina o in un giardino in città, c'era sempre un nespolo nostrano.
Oggi i nespoli comuni sono molto r...
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