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Il vinovago. Come nascono i vini passiti
Riccardo Padovani
I vini passiti sono affascinanti per i loro colori profondi e i loro profumi caldi ed avvolgenti. Le uve una volta giunte a maturazione vengono sottoposte ad un procedimento di disidratazione che porta una concentrazione degli elementi presenti nell’acino.
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MODENA. I vini passiti sono affascinanti per i loro colori profondi e i loro profumi caldi ed avvolgenti. Le uve una volta giunte a maturazione vengono sottoposte ad un procedimento di disidratazione che porta una concentrazione degli elementi presenti nell’acino. In alcuni casi i grappoli vengono lasciati sulla pianta, o per una semplice surmaturazione oppure fatti appassire con la tecnica del...
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