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La serata giapponese di chef Rino Duca: tra Modena e Palermo c’è l’Okonomiyaki
Carlo Gregori
La raffinata cucina di viaggio e memoria dell’estroso cuoco di Ravarino «Confrontare piatti e culture, non mescolarli: ecco la mia formula»
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IL RACCONTO
Provate a spiegare chi è Rino Duca, perché questo estroso cuoco palermitano ha aperto il suo ristorante "Il grano di pepe" in un piccolo paese modenese come Ravarino e perché da dodici anni cerca di far rimare Sicilia con Emilia. Diventerà ancora più difficile spiegare perché ha aggiunto piatti di culture lontane che ha imparato a cucinare nel corso di via...
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