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La cucina della nonna . In tavola il riso con i fagioli
Miria Burani
il riso con i fagioli: una ricetta antica, soprattutto cucinata nella Bassa modenese dove il riso era una delle coltivazioni più importanti. Prepararlo era semplice, così come semplici e poveri sono gli ingredienti: lardo, aglio, cipolla fagioli, riso.
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Dove i magnèn in du, i màgnen anch in tri. Dove mangiano in due, mangiano anche in tre era il modo con cui i modenesi accoglievano anche nelle famiglie povere, l’arrivo di un nuovo figlio, oppure più semplicemente, accoglievano un ospite gradito, ma non atteso a pranzo.
Anche l’ospite, dal canto suo, si accontentava. A parte l'occasione delle feste comandate, sulle ta...
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