Gazzetta di Modena

È in corso alla Fiera di Rimini la rassegna Sigep 2020, il Salone internazionale delle tecnologie e prodotti per la panificazione, pasticceria e dolciario. Tra i protagonisti del salone anche 15 aziende modenesi del settore.

La rassegna ha avuto inizio sabato scorso e si chiuderà nella giornata di mercoledì.

Il 41° Sigep è arricchito dalla contemporaneità con A. B. Tech Expo, 6° Salone Internazionale delle tecnologie e prodotti per la panificazione, pasticceria e dolciario. Una contemporaneità che riempie totalmente i 129mila metri quadrati del quartiere fieristico riminese, con la presenza di circa 1.250 aziende e brand stranieri che giungeranno da oltre 30 Paesi.

Tra gli espositori presenti anche 15 aziende della provincia di Modena: si tratta di A.P. distribuzione Carpi, Angelo Po grandi cucine Carpi, Bombonette Camposanto, Caffè Cagliari Modena, Essenza Modena, Eurochef Modena, Mam eredi Malaguti Modena, Premieres Carpi, Spm drink systems Spilamberto, Toschi Vignola Savignano, Wam Italia Cavezzo, Alpha-pack Europe Gaggio di Castelfranco, Menù Medolla, Pavesi Forni Corlo di Formigine, Progeo Molini Ganaceto

Il cuore pulsante del Sigep riminese è la Vision Plaza, che da sabato scorso anima la fiera di Rimini di Italian Exhibition Group.

Nella giornata di sabato scorso l’Opening Talk era incentrato sul tema “Future is now! I nuovi valori globali del foodservice dolce: esperienza, qualità e sostenibilità”: un vero e proprio confronto tra esperti del mercato globale fuori casa, delle dinamiche di consumo e dei brand per capire le sfide del foodservice dolce e individuare le opportunità future di crescita e sviluppo. I relatori si sono confrontati sui valori del consumatore fuori casa quali l’esperienza, la qualità del cibo, degli ambienti e la sostenibilità. Viene ribadito che le scelte dei consumatori, sempre più eco-friendly, detteranno l’agenda delle decisioni strategiche delle aziende che operano in questo settore. Gli incontri della rassegna sono supportati da dati e testimonianze sulle tendenze che stanno emergendo sui mercati. Fra gli interventi significativi si possono segnalare quelli di Bob O’Brien, Global senior vice president Foodservice di NPD Group, di Caterina Schiavon, sociosemiologa e partner di KKienn Torino, e di Francesco Buschi, strategy director di Future Brand.

Fra gli eventi principali si possono ricordare quello nella Gelato Arena, con la Coppa del Mondo della Gelateria, la più importante competizione per il gelato artigianale, giunta alla nona edizione, con 12 squadre in gara da tutto il mondo.

Nella Pastry Arena, The Star of Sugar (con prove sulle sculture in zucchero e dolci da viaggio), i Campionati Italiani di Pasticceria e Sigep Giovani, gara d’eccellenza per scuole professionali.

La Coffee Arena ospita i sette Campionati Italiani Baristi dedicati al caffè, tutti validi per l’accesso ai Mondiali del prestigioso circuito del World Coffee Events, mentre la Bakery Arena si concentra sul “Bread in the City”, Concorso internazionale di panificazione. Gli orari della rassegna: 9,30 – 18 e mercoledì 22 dalle 9,30 alle 15. —