Gazzetta di Modena

Prenderà il via a settembre a New York, «Refettorio», il progetto di solidarietà dello chef stellato Massimo Bottura e finalizzato all’aiuto delle persone bisognose e dei senzatetto che potranno così usufruire di un pasto caldo.

A dare l’annuncio è stato lo stesso chef tre stelle del ristorante Osteria Francescana in occasione della serata di gala del progetto Barolo & Barbaresco World opening organizzata a Eataly New York il 5 febbraio per un’iniziativa di presentazione delle produzioni Barolo (2016) e Barbaresco (2017) con oltre 200 produttori in degustazione nelle giornate dell’evento americano programmato dal 4 di febbraio.

Lo chef nel dare notizia del progetto ha precisato che «Refettorio» arriva nella Grande Mela ed è il quarto progetto del genere dopo quelli già realizzati a Milano, Parigi e Londra.

La location scelta per allestire “Refettorio” nella metropoli statunitense è il quartiere di Harlem. Bottura, nel corso dell’evento, ha inoltre ricordato il grande legame con la città di New York, che è la città dove ha conosciuto la moglie e dove ha avuto il riconoscimento come migliore ristorante al mondo per la sua Osteria Francescana, un gioiello che ha aumentato la fama di Modena nel mondo.

Lo chef ha ricordato inoltre che al momento il ristorante, che da poco è stato sottoposto a un importante restyling, vanta qualcosa come 332mila richieste di prenotazione ricevute per e-mail. Il menu attuale è il «viaggio lungo il Po» ed è un richiamo a Mario Soldati. —

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