Gazzetta di Modena

Rino Duca è l’eclettico chef del ristorante “Il Grano di pepe” a Ravarino. Curioso, da sempre aperto a nuove contaminazioni gastronomiche e a nuove filosofie, Duca ha da poco fondato l’associazione culturale “Cum grano salis” che si occupa appunto di aprire gli orizzonti mentali in materia enogastronomica (ma non solo). Gli eventi si terranno tutti nei giorni di chiusura del ristorante, la domenica e il lunedì e comprenderanno conferenze con degustazione sul tè, sul vino, ma anche vere e proprie lezioni di cucina. Il programma dettagliato di tutti gli appuntamenti lo potete trovare sulla pagina Facebook dell’associazione, così come le modalità di adesione e i costi di ogni singola lezione o dei pacchetti previsti. «Era da molto tempo che pensavo di creare un contenitore culturale e il fatto di realizzarlo proprio all’interno del mio locale è una cosa che mi piace molto - spiega lo chef - inizieremo con una serie di conferenze con esperienze sensoriali sul tè, materia che mi affascina molto che ci trasporta in un mondo diverso, è una porta che una volta aperta fai fatica a non oltrepassarla. Poi tratteremo il vino con piccoli produttori e ci addentreremo alla scoperta della cucina Toscana».