Gazzetta di Modena

Dopo l’annuncio dell’apertura del refettorio a New York, “Food for Soul”, l’organizzazione non profit fondata da chef Massimo Bottura e Lara Gilmore per ridurre lo spreco alimentare e incoraggiare l’inclusione sociale, fa sapere che il 25 marzo si aprirà un refettorio anche in Messico, nel centro storico della città di Mérida. Uno spazio inclusivo, ricco di bellezza, dedicato ai membri più vulnerabili della società e pensato per rendere omaggio alla cultura messicana, aperto in collaborazione con Fundación Palace, l’istituzione filantropica di Palace Resorts, il cui obiettivo è quello di contribuire a sostenere le diverse comunità in cui opera e da sempre è impegnata nella promozione del progresso sociale e nella distribuzione equa di alimenti nelle comunità nelle quali opera. L’apertura di Refettorio Mérida sarà per entrambe le organizzazioni un nuovo progetto grazie al quale sostenere le comunità offrendo un pranzo per i membri più vulnerabili, servendo piatti realizzati con eccedenze alimentari trasformate in gustose ricette. Progettato per essere molto più di una cucina comunitaria, Refettorio Mérida sarà uno spazio ricco di bellezza ed energia. Refettorio Mérida si troverà a Casa Santa Luisa, casa coloniale un tempo appartenente al filantropo yucateco Pedro Canales, che la donò in eredità alle Voluntarias Vicentinas de Yucatán AC dove verranno esposte opere dell’artista Bosco Sodi e altre selezionate dal gallerista José Garcia Torres. Sodi è un artista messicano contemporaneo. Torres è il direttore della galleria d'arte contemporanea José Garcia Gallery di Mérida.

«Il sogno di aprire un Refettorio a Mérida sta per diventare realtà e non vediamo l’ora di iniziare questa nuova avventura rendendo omaggio alla cultura e ai sapori dello Yucatán con un partner straordinario come Fundación Palace. Questa è un’opportunità per continuare a costruire un mondo in cui nulla venga sprecato e le persone possano essere trattate con dignità», dichiara Bottura.

«Aprire Refettorio Mérida è la testimonianza dell’impegno della nostra azienda nel sostenere chi ne ha bisogno. Mérida è speciale per noi perché è la città in cui abbiamo piantato le nostre radici. Il nostro impegno volto a garantire pasti nutrienti utilizzando eccedenze alimentari è il nostro modo per contribuire a un domani migliore», afferma Jabib Chapur, Vice President of Operations, Palace Resorts. —